小麦是一种重要的粮食作物，属于禾本科植物。它的茎直立，高度一般在1-1.5米之间。叶子呈线状，有鞘，叶片狭长而尖。小麦的根系发达，能够深入土壤中吸收养分和水分。

小麦的花序是穗状花序，由许多小花组成。每个小花都有两个颖片，内含一个雄蕊和一个子房。小麦的花期一般在春季，花朵颜色多为黄色或绿色。

小麦的果实是颖果，外层是颖被，内部是胚乳和胚芽。颖被通常是黄色或棕色，胚乳是主要的食用部分，富含淀粉和蛋白质。

小麦是全球最重要的粮食作物之一，被广泛种植和消费。它是制作面粉、面包、面条等主要食品的主要原料。小麦也可以用来酿造啤酒和制作饲料。在农业上，小麦的种植可以改善土壤质量，增加农田的产量。

小麦的种类繁多，包括硬粒小麦、软粒小麦、杂交小麦等。不同种类的小麦适应不同的气候和土壤条件，具有不同的品质和用途。